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名称 第一次当厨师
索引号 TS972.36/20071
分类号 TS972.36
TS972.36(厨师)
TS972.3(饮食管理)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 唯高、
出版社 北京 : 中国物资出版社, 2007
ISBN 978-7-5047-2650-6
页数 233页, [1] 叶图版 : 摹真 ; 24cm
价格 CNY29.80
标签
简介
注解 本书从厨师必须具备的思想素质、技术素质、餐饮知识等方面切入，摒弃了以往介绍厨房工作书籍的“技术+菜谱”模式，全面地介绍了厨师工作各个岗位上所需的技术技能。
书籍简介

一本专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！