| 名称 | Physical chemistry of foods | |
| 索引号 | TS2/E20081 | |
| 分类号 | TS2 TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | Walstra、 Pieter.、 | |
| 出版社 | New York : Marcel Dekker, c2003. | |
| ISBN | ||
| 页数 | xiii, 807 p. : ill. ; 24 cm. | |
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| 简介 | ||
| 注解 | ||
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