《乳品分析与检验》是根据食品安全和乳品卫生分析与检验的要求编写的。《乳品分析与检验》作为乳品专业本科教学辅助用书，同时也可以作为乳品检验员的培训教材。书中参考了大量的食品和乳品的分析和检测方面专业书籍和期刊，寻求较新的、实用的乳品检测技术和方法，使其内容满足企业实际需要，成为沟通理论与实践的桥梁。《乳品分析与检验》重点介绍了原料乳及乳制品检测和成分分析的方法，使读者能够系统地掌握常规监测方法和技术，为企业生产和科研打下良好的基础，具有广泛的理论意义和实践指导价值。
《乳品分析与检验》适合食品工程、发酵工程、生化工程等相关专业师生阅读参考。