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名称 西式调味品生产技术
索引号 TS264/20096
分类号 TS264
TS264(调味品的生产)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 宋钢、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2009
ISBN 978-7-122-05128-8
页数 217页 ; 21cm
价格 CNY30.00
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简介
注解 本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱、烧烤酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。 有书目
书籍简介

《西式调味品生产技术》介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱、烧烤酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。《西式调味品生产技术》作者身处调味品生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。