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名称 食品通用机械与设备
索引号 TS203/20101
分类号 TS203
TS203(机械与设备)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 唐伟强、
出版社 广州 : 华南理工大学出版社, 2010
ISBN 978-7-5623-3013-4
页数 310页 : 图 ; 26cm
价格 CNY29.00
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简介
注解 有书目 (第309-310页) 本教材把食品通用机械与设备的经典内容与近年来新技术应用相结合, 使学生在学习过程中对高新技术在食品通用机械与设备的应用上有所了解。本书共分九章, 包括食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备, 并详细介绍了他们的工作原理、设备结构和使用方法。 适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工等专业的教学, 也可供食品机械的科研、设计、制造人员, 以及食品加工厂的工程技术人员参考
书籍简介

《食品通用机械与设备》共分九章，分别对食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备进行了介绍。本教材适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工等专业的教学，也可供食品机械的科研、设计、制造人员，以及食品加工厂的工程技术人员参考。