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名称 稻谷及其制品加工技术
索引号 TS212/20101
分类号 TS212
TS212(碾米工业)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 刘永乐、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2010
ISBN 978-7-5019-7510-5
页数 282页, [2] 页图版 : 彩图, 摹真 ; 22cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 “十一五”国家重点图书出版规划项目 有书目 本书全面介绍了国内外稻谷加工的现状与发展趋势，稻谷与大米的基本性质，稻谷加工技术，米粉、胚芽米、营养强化米的加工技术，糙米及其制品加工技术，大米淀粉及其制品加工技术，大米蛋白及其制品加工技术，米糠及其制品加工技术。
书籍简介

《稻谷及其制品加工技术》共分八章，全面介绍了国内外稻谷加工的现状与发展趋势，稻谷的基本性质，稻谷的加工技术，强化大米的加工技术，胚芽米的加工技术，米糠的加工技术，大米淀粉的加工技术，大米蛋白的加工技术，糙米的加工技术。
《稻谷及其制品加工技术》可供从事稻谷加工的技术人员，相关学科的科研人员、管理人员和工人使用，也可供大专院校相关专业师生参考。