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名称 乳品科学百科全书
索引号 TS252-61/20101
分类号 TS252-61
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 罗金斯基、富卡、福克斯、赵新淮、霍贵成、孟祥晨、
出版社 北京 : 科学出版社, 2009
ISBN 978-7-03-020620-6
页数 4册 : 图 ; 26cm
价格 精装
标签
简介
注解 本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，汇集了当代乳品科学领域的理论与技术，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。 其他译者: 赵新淮, 霍贵成, 孟祥晨, 刘宁 有书目和索引
书籍简介

《乳品科学百科全书(套装全4卷)》分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，是迄今乳业领域最为权威的多卷大型乳品百科全书。《乳品科学百科全书(套装全4卷)》首次最系统、最完整地汇集了当代乳品科学领域的理论与技术(食品、畜牧、兽医、加工、机械、工程、管理、教育)，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术、顺应营养和公共健康需求，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。
《乳品科学百科全书(套装全4卷)》适合科研院所和实验室的研究人员、乳品公司的管理者和从事研发的人员、乳品科学及相关学科的本科生和研究生、经济和营养政策部门及媒体的工作人员参考阅读。