《淀粉及淀粉制品标准汇编》主要内容包括综合标准、产品标准、原辅料标准、实验方法标准、卫生标准，共收集淀粉及淀粉制品标准67项，其中国家标准63项、行业标准3项、计量技术规范1项。《淀粉及淀粉制品标准汇编》每个部分的标准按先国家标准后行业标准的顺序编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母次序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。
《淀粉及淀粉制品标准汇编》在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准后，标准修改单的依据为：GB 1355-1986《小麦粉》根据技监国标发[1988]021号文修改。
《淀粉及淀粉制品标准汇编》收集的标准的属性已在目录上标明（GB或GB／T，NY或NY／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中的标准的属性请读者注意杏对）。