《食品包装安全学》分为四篇，共38章。第一篇1～4章，包括食品包装的概念，食品包装的分类，现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5～22章，包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求，食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术，食品包装有害物质分析的技术，主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23～26章，包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论，及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程，重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27～38章，包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。《食品包装安全学》的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准，以及发表于本领域权威学术期刊的最新研究成果，反映了新时期国际食品包装安全研究领域所关注的内容。
《食品包装安全学》可作为食品科学与工程、包装工程等相关专业的教学用书，也可供科研单位、高等院校、质检机构等从事食品包装安全研究与应用的专业技术人员参考。