大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 啤酒 » 啤酒风味老化化学
名称 啤酒风味老化化学
索引号 TS262.5/20122
分类号 TS262.5
TS262.5(啤酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 王树庆、崔云前、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2012
ISBN 978-7-5019-8682-8
页数 145页 : 图 ; 24cm
价格 CNY25.00
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简介
注解 有书目 (第129-145页) 本书共分为十二部分, 主要内容包括: 啤酒的风味、啤酒风味老化化合物的分析、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化等。
书籍简介

本书共分为十二部分，主要内容包括：啤酒的风味、啤酒风味老化化合物的分析、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化等。