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名称 餐厅服务与管理
索引号 F719.3/201242.2
分类号 F719.3
F719.3(餐饮业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 谢民、
出版社 北京 : 清华大学出版社, 2012
ISBN 978-7-5121-0962-9
页数 275页 ; 26cm
价格 CNY32.00
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简介
注解 本书内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。
书籍简介

《普通高等学校旅游管理教材:餐厅服务与管理(第2版)》在结构上分为12章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。《普通高等学校旅游管理教材:餐厅服务与管理(第2版)》可以作为高等学校旅游管理专业的教材，也可供餐饮相关从业人员参考和借鉴使用。