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名称 焙烤食品工艺与实训
索引号 TS213.2/20123
分类号 TS213.2
TS213.2(面粉制食品)
TS213(谷类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 朱珠、
出版社 郑州 : 郑州大学出版社, 2012
ISBN 978-7-5645-0841-8
页数 264页 : 图 ; 26cm
价格 CNY26.00
标签 搞笑、明星、电影、青春、
简介
注解 有书目 (第264页) 本书共分为七章, 根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容, 注重理论联系实际, 从原材料的选择及分析入手, 采用必要的生产加工实例进行教学。
书籍简介

《普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材•高等学校食品类国家特色专业建设教材:焙烤食品工艺与实训》共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。