本书作者总结了多年来从事调味品、蜂蜜及土特产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了各种调味品、蜂蜜、常见土特产食品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验，详细介绍了茶叶和各种卷烟的质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。以感官鉴别为主，附带有简单、实用、可操作性强的理化检验。

本书不仅对广大消费者具有一定的帮助和指导作用，对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值，同时也对食品生产企业、经营企业的自身管理颇有益处并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生的参考教材。