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名称 乳品加工实验
索引号 TS252-33/20131
分类号 TS252-33
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李晓东、
出版社 北京 : 中国林业出版社, 2013
ISBN 978-7-5038-6903-7
页数 185页 : 图 ; 26cm
价格 CNY23.00
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简介
注解 英文题名取自封面 有书目 (第184-185页) 本书结合我国乳品工业现状, 较全面系统地阐述了各种乳制品的制作工艺和检验技术。从总体上讲, 该书内容可分为原料乳和乳制品的检验技术、乳制品加工制作技术和乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒三大部分。
书籍简介

《普通高等教育食品科学与工程类"十二五"规划实验教材•教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材:乳品加工实验》结合我国乳品工业现状，较全面系统地阐述了各种乳制品的制作工艺和检验技术。从总体上讲，《普通高等教育食品科学与工程类"十二五"规划实验教材•教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材:乳品加工实验》内容可分为原料乳和乳制品的检验技术、乳制品加工制作技术和乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒三大部分。为便于自学，我们还在每章前编写了本章的实验目的与要求、重点和难点，在章节后还附有思考题。