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名称 白酒酿造技术
索引号 TS262.3/20132
分类号 TS262.3
TS262.3(白酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 罗惠波、
出版社 成都 : 西南交通大学出版社, 2012
ISBN 978-7-5643-1944-1
页数 154页 ; 23cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 有书目 (第154页) 本书主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲白酒生产技术, 同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。
书籍简介

《白酒酿造技术》内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。