大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 面粉制食品 » 面制食品加工一本通
名称 面制食品加工一本通
索引号 TS213.2/20132
分类号 TS213.2
TS213.2(面粉制食品)
TS213(谷类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 王云峰、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2013
ISBN 978-7-122-16515-2
页数 130页 : 图 ; 21cm
价格 CNY18.00
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简介
注解 本书系统介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容，并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。