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名称 餐饮经营管理 : 第三版
索引号 F719.3/20
分类号 F719.3
F719.3(餐饮业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 奈米尔 杰克.D.、Ninemeier Jack D. 著、张俐俐、纪俊超、
出版社 北京 : 中国旅游出版社, 2002
ISBN 7-5032-2004-X
页数 364页 ; 23cm
价格 CNY50.00
标签 餐饮、管理、
简介
注解 美国饭店协会权威教材 中国旅游饭店业协会推荐用书 全国旅游高等院校协作会推荐教材 杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier)，博士，美国密歇根州州立大学旅游接待管理学院教授，著有《餐饮经营管理》。 张俐俐，海南大学旅游学院院长，教授，经济学博士，合译《餐饮经营管理》。 纪俊超，海南大学旅游学院教授，译审，高级导游翻译，合译《餐饮经营管理》。 本教材包括餐饮服务业，餐饮企业组织结构，管理基本原理，餐饮市场营销，餐饮服务经营中的营养问题，菜单，标准食品成本与定价策略等内容。
书籍简介

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。