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名称 厨师的十日谈
索引号 TS972.188/1
分类号 TS972.188
TS972.188(西餐食谱、菜谱)
TS972.18(世界各国食谱、菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 (英) 沃特斯、秦于淳、李新尧、
出版社 北京 : 中国人民大学出版社, 2004
ISBN 7-300-05586-9
页数 159页 ; 23cm
价格 精装
标签 美食、烹饪、饮食、意大利、西餐、美食文化、老欧洲、吃、
简介
注解 丛书第二辑 本书以类似日记体的形式，记叙了19世纪一些欧洲上流社会人士对烹调术的探究与实践，可使读者进一步了解西方的饮食文化。
书籍简介

《厨师的十日谈》被列为19世纪八大经典烹饪书之一。该书由英国人W・G・沃特斯夫人所著，列出了200多道意大利菜谱以及详细的烹调方法，从汤、粥、肉食、蔬菜到甜品点心等花样百出的意大利菜肴。然而，本书又并非是一本单纯的意大利食谱。作者以日记体的格式，记叙了10个正为吃饭发愁的英国贵族在庄园里连续举办了10天的意大利盛宴。他们在享受着意大利美食带来快乐的同时，还比较着意大利菜与英国菜、法国菜之间的差异，比如对大蒜和胡椒粉的不同态度，顺嘴也讨论了一下意大利人、法国人和英国人的文化不同点。国际化的美食文化在现代人的生活中扮演着越来越重要的角色，意大利菜是不是吃不腻，您不妨照着做一做。

书籍目录

前言
第一部分
厨师的十日谈
序言
第一日
第二日
第三日
第四日
第五日
第六日
第七日
第八日
第九日
第十日
第二部分
菜谱
沙司
汤
杂烩汤粥
鱼 牛排、羊排、小牛肉、羔羊肉等
口条、杂碎、小牛头、肝脏、乳猪等
家禽肉、鸭肉、野味、野兔、兔子等
蔬菜 通心粉、米饭、玉米粥及其他意大利主食
煎蛋及其他蛋制品 甜食点心类 新品沙司