《高等院校旅游专业应用型系列规划教材:餐饮服务与管理》以酒店管理实践中餐饮部的经营活动和工作过程为主线设计学习内容，包括树立职业意识、训练餐饮服务技能、模拟餐饮服务程序、提升餐饮服务能力、培养餐饮管理能力和培养餐饮创新能力六个模块、二十六个项目，涵盖了现代餐饮业的所有业务流程。全书每个项目任务里都设计了任务介绍、任务分析、任务实施、知识链接、实训任务等内容，使《高等院校旅游专业应用型系列规划教材:餐饮服务与管理》具有较强的可操作性，将理论学习和技能培养融为一体。《高等院校旅游专业应用型系列规划教材:餐饮服务与管理》既可作为高等职业院校旅游、酒店管理专业的教学用书，也可以作为酒店行业人员培训和工作的参考用书。