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名称 | 原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系 |
| 索引号 | TS252.2/20131 | |
| 分类号 | TS252.2 TS252.2(鲜乳) TS252(乳品加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 张和平、 | |
| 出版社 | 北京 : 中国轻工业出版社, 2012 | |
| ISBN | 978-7-5019-8895-2 | |
| 页数 | 97页 : 图 ; 24cm | |
| 价格 | CNY50.00 | |
| 标签 | ||
| 简介 | ||
| 注解 | 英文并列题名取自封面 有书目 本书针对982个荷斯坦奶牛原料乳有效样本进行采集，并进行相关检测分析，阐述了原料乳体细胞与牛乳成分、矿物质及理化特性的相关性、与内源酶的相关性以及与各蛋白成份相关性，阐述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及与UHT乳贮存期间品质的关系。 | |
书籍简介
原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系，ISBN：9787501988952，作者：张和平
粤公网安备 44030602003680号