大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 中国食谱、菜谱 » 湘菜谱
名称 湘菜谱
索引号 TS972.182.64/20131
分类号 TS972.182.64
TS972.182(中国食谱、菜谱)
TS972.18(世界各国食谱、菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 范命辉、
出版社 长沙 : 湖南科学技术出版社, 2012
ISBN 978-7-5357-7143-8
页数 [23], 780页 : 图 (部分彩图), 摹真 ; 24cm
价格 精装
标签 湘菜、美食、
简介
注解 国家出版基金项目 湖湘文化源远流长，博大精深，是中华文化中独具地域特色的重要一脉。
书籍简介

《湘菜谱》所述为湘菜的谱系，包括历史与现状。在广泛收集资料的基础上，《湘菜谱》理清了湘菜的老底子，理顺了湘菜的脉络，为湘菜产业的文化建设打下了基础，也为湘厨提高自身素养提供了学习资料。