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名称 兔产品加工新技术
索引号 TS251/20142.2
分类号 TS251
TS251(屠宰及肉类加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 王丽哲、黄明、阎英凯、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2013
ISBN 978-7-109-17130-5
页数 189页 : 图 ; 23cm
价格 CNY36.00
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简介
注解 有书目 本书主要介绍了兔产品加工现状与趋势、兔肉的屠宰加工技术、兔肉的储藏与保鲜、兔肉加工中常用辅料的特性、各种中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉产品的开发技术、兔肉加工质量安全认证、兔毛皮的加工技术、兔毛绒的加工技术、兔副产品的加工与综合利用等有关兔产品加工的方法与技术。