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名称 豆制品加工技艺
索引号 TS214.2/20032.2
分类号 TS214.2
TS214.2(大豆制食品)
TS214(豆类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 赵齐川、
出版社 北京 : 金盾出版社, 2013
ISBN 978-7-5082-8681-5
页数 10, 283页, 12页图版 : 图 ; 21cm
价格 CNY23.00
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简介
注解 本书将传统豆制品加工工艺与现代科学技术相结合, 详尽介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要领等。