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名称 畜产食品加工学
索引号 TS251/20143
分类号 TS251
TS251(屠宰及肉类加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 岳喜庆、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN 978-7-5019-9417-5
页数 343页 : 图 ; 26cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 英文题名取自封面 有书目 (第341-343页) 本书在重点介绍乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品等畜产食品加工技术原理及加工工艺的基础上, 着重对畜产食品的质量安全存在的影响因素、畜产食品质量安全控制体系和畜产食品质量安全控制案例等方面做了较为系统的介绍。 普通高等教育“十二五”规划教材