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名称 瓜类食品加工技术
索引号 TS219/20141
分类号 TS219
TS219(其他食品制造)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杜连启、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-19180-9
页数 400页 ; 21cm
价格 CNY39.00
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简介
注解 有书目 (第398-400页) 本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员、有关食品专业院校师生参考。