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名称 植物蛋白制品加工新技术
索引号 TS219/20142
分类号 TS219
TS219(其他食品制造)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张华江、夏宁、徐宁、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014
ISBN 978-7-03-041276-8
页数 xi, 254页 : 图 ; 24cm
价格 CNY88.00
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简介
注解 有书目 (第252-254页) 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术, 包括大豆蛋白、花生蛋白、菜籽蛋白等大宗植物蛋白及叶蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白等新型植物蛋白 ; 高新技术在植物蛋白加工中的作用等。