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名称 宴会设计与餐饮经营管理
索引号 F719.3/18
分类号 TS972.32
TS972.32(餐厅)
TS972.3(饮食管理)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 梭伦、惟言、
出版社 北京：中国纺织出版社，2004
ISBN 7-5064-2904-7
页数 [12], 351页
价格 CNY28.00
标签 宴会、餐饮业、设计、****、管理、零售商业、
简介 《趋势管理》系列丛书
注解
书籍简介

《宴会设计与餐饮经营管理》在餐饮管理方面从多角度、多层面展开了论述，力求使具体的管理方式更新颖、更有效、更具操作性。说到餐饮自然就离不开宴会，宴会是大中型饭店宾馆的重要组成部分，其作用是不言而喻的。可以说，现代宴会是最高级的餐饮形式，也是餐饮文化的综合表现形式，因此，探讨现代宴会也就是研究和发展餐饮文化。《宴会设计与餐饮经营管理》从宴会的菜肴设计、酒水设计、台面设计等多方面阐述了宴会设计的要点与方法，力求使读者能进一步了解并掌握宴会设计的基本操作，从而更进一步提高饭店、宾馆的形象和声誉。

书籍目录

第一章 餐饮经营管理理念与策略
第二章 餐饮营销策划
第三章 餐饮人力资源管理与开发
第四章 餐饮顾客服务
第五章 餐饮成本管理
第六章 餐饮营收管理
第七章 餐饮厨房管理
第八章 餐饮卫生与安全管理
第九章 宴会台面设计
第十章 宴会菜肴设计
第十一章 宴会酒水设计