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名称 食品安全控制关键技术
索引号 TS207.7/2
分类号 TS207.7
TS207.7(食品质量控制与保证)
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 田惠光、
出版社 北京：科学出版社，2004
ISBN 7-03-013347-1
页数 384页
价格 CNY50.00
标签 食品加工、质量控制、
简介 华夏英才基金学术文库
注解 本书系统介绍了保障食品安全的关键技术, 即GMP、SSOP、HACCP体系的原则和方法, 并且将控制食品安全的关键技术在熟肉制品、水产品、乳制品、果汁及餐钦业等重要食品行业加以具体应用, 建立了不同食品行业的GMP、SSOP及HACCP体系的模型。
书籍简介

《食品安全控制关键技术》系统介绍了保障食品安全的关键技术，即GMP、SSOP、HACCP体系的原则和方法，并且将控制食品安全的关键技术在熟肉制品、水产品、乳制品、果汁及餐饮业等重要食品行业加以具体应用，建立了不同食品行业的GMP、SSOP及HACCP体系的模型。《食品安全控制关键技术》以控制食品安全为切入点，以实用技术为立足点，以指导食品安全工作实践为出发点，系统性强，具有较大的行业指导意义。