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名称 功能食品研究与应用
索引号 TS218/9
分类号 TS218
TS218(保健食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 吴谋成、
出版社 北京：化学工业出版社，2004
ISBN 7-5025-4847-5
页数 420页
价格 CNY30.00
标签 疗效食品、食品加工、食品、食品科学与工程、餐饮、
简介
注解
书籍简介

《功能食品研究与应用》共十五章，分两篇。阐述了第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价等；介绍了各生理阶段人群的营养及常见病，各类功能食品等内容。