大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 食品工程学、食品工艺学 » 食品工艺实验与检验技术
名称 食品工艺实验与检验技术
索引号 TS201.1-43/2
分类号 TS201.1-43
TS201.1(食品工程学、食品工艺学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 蔺毅峰、
出版社 北京：中国轻工业出版社，2005
ISBN 7-5019-4476-8
页数 262页
价格 CNY28.00
标签 食品工艺学、食品检验、实验教材、
简介
注解 本书介绍焙烤食品、酒类食品、发酵食品、果蔬制品、肉禽制品、软饮料、乳制品、冷饮制品、膨化食品等方面的制作方法，还介绍了食品分析和食品检验的方法。
书籍简介

本书注重介绍酒类食品、发酵食品、果蔬制品、肉禽制品、软饮料等的制作方法，还介绍了食品分析和食品检验的方法。