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名称 油与醋鉴赏手册：一本美食家的指导书
索引号 TS225-62/1
分类号 TS225-62
TS225(各种食用油)
TS22(食用油脂加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 霍金斯、高洁健、凌璧君、
出版社 上海：上海科学技术出版社，2011
ISBN 978-7-5478-0313-4
页数 192页, [1] 叶图版
价格 CNY58.00
标签 食用油、食用醋、鉴赏手册、美食、生活、设计、艺术、图鉴、非虚构类、青番茄、醋、
简介 鉴赏与品味系列
注解 本书概述了用于榨油的各种果实、种子、坚果的种植、收获和加工过程，提供了全世界150多种油和醋的详细目录，以及储存和使用技巧——如何使用油和醋创造新颖、丰富的味道。
书籍简介

《油与醋鉴赏手册》内容简介：在任何厨师碗柜中，都摆放着两种至关重要的调味品——油和醋。在现代厨房中，这两种液体已不仅是油炸和腌渍的辅料，而有着无穷的功用。
此书是为油和醋的爱好者撰写的研发指导书。书中概述了用手榨油的各种果实、种子、坚果的种植、收获和加工过程。