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名称 | 江浙菜 |
| 索引号 | TS972.182/7 | |
| 分类号 | TS972.182.53 TS972.182(中国食谱、菜谱) TS972.18(世界各国食谱、菜谱) TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱) TS972(饮食调制技术及设备) TS97(生活服务技术) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 曾玉明、 | |
| 出版社 | 杭州：浙江科学技术出版社，1998.9.. | |
| ISBN | 7-5341-1123-4 | |
| 页数 | 90页 | |
| 价格 | CNY16.00 | |
| 标签 | 菜谱、江苏省、 | |
| 简介 | 小餐馆地方菜系列 | |
| 注解 | 本书包括凉拌蜇皮；栗子羊肉；红椒干丝牛肉丝；玻璃肉；西露蹄筋；水晶肴肉；八宝辣酱；红烧狮子头；绍兴元宝；金华火腿；咖哩鸡；醉鸡；银芽鸡丝；芋艿鸡骨酱等。 | |
书籍简介
书中收集的江浙地方佳肴，由名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现江浙地方佳肴的奥妙所在。每款菜式后配有说明与建议，供读者参考。
书籍目录
凉拌蜇皮
栗子羊肉
红椒干丝牛肉丝
玻璃肉
西露蹄筋
水晶肴肉
八宝辣酱
红烧狮子头
绍兴元宝
金华火腿
咖哩鸡
醉鸡
银芽鸡丝
芋艿鸡骨酱
油爆虾
下巴划水
红烧肚裆
宁式鳝糊
腐衣包黄鱼
青豆河虾仁
苏式脆鳝
西湖醋鱼
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