大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 中国食谱、菜谱 » 家常下饭菜：让你胃口大开的60道菜肴
名称 家常下饭菜：让你胃口大开的60道菜肴
索引号 TS972.182/25
分类号 TS972.182
TS972.182(中国食谱、菜谱)
TS972.18(世界各国食谱、菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 邱筑婷、
出版社 福州：福建科学技术出版社，2002
ISBN 7-5335-1935-3
页数 115页
价格 CNY29.00
标签 菜谱、中国、
简介 家家美食系列
注解 本书介绍了“辣味鸡胗”、“无锡排骨”、“腊肉炒年羔”、“八宝辣酱”、“西芹素鸡”、“家乡豆腐”等60道让人胃口大开的菜肴的烹饪方法。
书籍简介

该书以大量精美的图片及详细的文字说明，介绍了60道家常菜的原材料及制作流程。 本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，可操作性强，可供家庭参考制作。

本书前言


特色及评论


文章节选
辨别油温的方法 最简单的辨别方法为，低温：油的表面没有变化，但是手掌置于油面上方会感觉温暖；中温：将竹筷放入油中，油泡沿着竹筷迅速冒出许多气泡；高温：将手掌置

书籍目录

一 家禽类
1 辣酱鸡丁
2 香菇烧鸡
3 左宗棠鸡
4 酱爆鸡心
……
二 家畜类
1 红烧狮子头
2 东坡肉
3 梅菜扣肉
……
三 海鲜类
1 豆酥鳕鱼
2 豆瓣鱼
3 柠檬鱼
……
四 什蔬类
1 西芹素鸡
2 鱼香茄子
3 卤白菜
……
开胃精灵――聪明运用各式辛香味及调味品