大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 中国食谱、菜谱 » 传统卤味
名称 传统卤味
索引号 TS972.182/30
分类号 TS972.182
TS972.182(中国食谱、菜谱)
TS972.18(世界各国食谱、菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 陈忠良、
出版社 福州：福建科学技术出版社，2000.4..
ISBN 7-5335-1611-7
页数 63页
价格 CNY12.80
标签 菜谱、中国、卤菜、
简介 精致厨艺系列
注解 本书介绍了“卤五花肉”、“卤猪耳朵”、“卤猪心”、“卤猪脚”、“卤蹄膀”、“卤猪肚”等卤菜。
书籍简介

本书以图片加文字的形式向读者介绍了多种中国传统卤味的制作方法，全书通俗易懂可操作性强，不仅是家庭日常饮食的参考亦是餐厅、酒楼及卤味店的必备工具书。

书籍目录

五花肉
卤猪耳朵
卤猪心
卤猪脚
卤蹄膀
卤猪肝
卤猪舌
卤肉燥
卤猪肉皮
卤肝？
卤？肉
卤鸭心
卤鸭腱
卤鸭头
卤油鸡
卤大肠
卤花生猪脚
卤排骨
卤鸡翅
卤竹笋
……