大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 中国食谱、菜谱 » 重庆乡土菜．1
名称 重庆乡土菜．1
索引号 TS972.182.719/1
分类号 TS972.182.719
TS972.182(中国食谱、菜谱)
TS972.18(世界各国食谱、菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 邓开荣、
出版社 重庆：重庆出版社，2002
ISBN 7-5366-5870-2
页数 223页
价格 CNY14.00
标签 菜谱、重庆市、
简介
注解 本书汇集170款源于重庆地区的乡土菜肴，有的刚刚出土，原汗原味，粗犷豪放；有的稍事粉饰，已出现在村野排档；有的乔装打扮，玉立于饭馆酒肆，本书可作为烹饪爱好者读本，也可为餐饮业提供菜肴创新的素材。
书籍简介

一饭一粥中所蕴涵的乡土情结，使得乡土菜成为华夏饮食文化的永恒主题。重庆乡土菜是一个丰富的烹饪宝库，积淀了丰厚的巴渝饮食文化，多姿多彩的菜品表现了巴渝乡土质朴粗犷而不失细腻、豪放潇洒而又充满创新的活力的特点。这本《重庆乡土菜》就将为广大读者展示重庆乡土菜的魅力。