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名称 啤酒酿造
索引号 TS262.5/912
分类号 TS262.5
TS262.5(啤酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 康明官、唐是雯、
出版社 北京 : 轻工业出版社, 1990.10
ISBN 7-5019-0801-X
页数 344页 ; 19cm
价格 CNY6.90
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简介
注解 全面地论述了啤酒的原辅料、啤方酵母、麦芽制备、酿造过程的原理、工艺操作, 以及成品酒的分析酒法和品评等・