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名称 果品与蔬菜加工
索引号 TS255.3/911
分类号 TS255.3
TS255.3(果蔬加工与保藏)
TS255(水果、蔬菜、坚果加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 吴永娴、
出版社 重庆 : 重庆出版社, 1990.11
ISBN 7-5366-1355-5
页数 258页 ; 19cm
价格 CNY2.35
标签
简介
注解 介绍了果蔬原料加工的适制性、加工的基本理论和知识、加工设备、加工产品质量标准及蔬罐头、饮料、干制品、腌制品等各类加工的工艺流程和操作要点・