大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 再制糖及糖果制造 » 巧克力 糖果加工技术及工艺配方
名称 巧克力 糖果加工技术及工艺配方
索引号 TS246/20051
分类号 TS246
TS246(再制糖及糖果制造)
TS24(制糖工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 薛效贤、薛芹、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2005
ISBN 7-5023-4995-2
页数 16, 330页 : 图 ; 20cm
价格 CNY16.00
标签 工具书、巧克力配方、糖果、饮食、
简介
注解
书籍简介

《巧克力糖果加工技术及工艺配方》介绍了巧克力糖、糖果产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求，巧克力糖、糖果加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备等内容。