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名称 鲜果品加工技术及工艺配方
索引号 TS255.4/20051
分类号 TS255.4
TS255.4(水果加工食品)
TS255(水果、蔬菜、坚果加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 薛效贤、薛芹、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2005
ISBN 7-5023-4996-0
页数 22, 372页 ; 20cm
价格 CNY19.00
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简介
注解
书籍简介

《鲜果品加工技术及工艺配方》简要介绍了苹果、柑橘、梨、桃子、杏子、樱桃、草莓、香蕉等16种水果的栽培分布、品种、形态、营养价值、药物价值等，详细介绍了这些食品、饮品、罐头的工艺配方和加工技术。