本书在总结国内外研究成果及技术应用的基础上，较完整地介绍了果蔬及其主要果蔬制品的包装贮运技术方法。书中作者力求较全面反映果蔬及其制品保鲜包装的基本要求、包装材料与容器的选择、常用的包装技术、贮运技术等；力图反映当代果蔬保鲜包装的最新成果和发展方向。书中同时亦介绍了果蔬产品的采后生理与品质特性、包装预处理、相应果蔬制品的加工制备方法，有助于读者较全面地了解果蔬及其制品的包装技术及与之相关的技术过程。