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名称 HACCP与案例分析 : 食品从业人员必读 / (英) 萨拉·莫蒂默, 卡罗尔·华莱士著
索引号 TS201.6/20052
分类号 TS201.6
TS201.6(食品安全与卫生)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 莫蒂默、 S.、华莱士、 C.、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2005
ISBN 7-5025-7025-X
页数 232页 : 图 ; 21cm
价格 CNY18.00
标签 图书馆、食品安全控制、
简介
注解 本书中文简体字版由Blackwell Science Ltd. 授权化学工业出版社独家出版发行・ 有书目 本书结合实例简要介绍了危害分析与关键控制点（HACCP）的原理、应用及与其他可共同操作项目之间的关系，对HACCP体系的未来、优缺点、存在的问题等进行了探讨・ 从事食品行业的读者・