《中国食品工业标准汇编:感官分析方法卷》主要内容包括两个部分：基础标准和分析方法标准、相关标准。本汇编共收集与感官分析相关的国家标准20项。《中国食品工业标准汇编:感官分析方法卷》每个部分的标准按标准号由小到大编排。
感官分析技术是近代新兴的一门学科和技术，感官分析标准是重要的食品基础性标准。感官分析标准及技术应用于食品新产品开发和产品改进，对于加快我国食品产品进入国际化循环具有重大的意义。为解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，我们将2007年6月底以前发布的感官分析有关标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验机构、各级食品卫生监督检验机构等部门的需要。
《中国食品工业标准汇编:感官分析方法卷》收集的标准的属性己在目录上标明（GB或GB／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。
鉴于《中国食品工业标准汇编:感官分析方法卷》所收集的标准发布年代不尽相同，所用计量单位、符号在《中国食品工业标准汇编:感官分析方法卷》出版时未作改动。