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名称 益生元开发与应用 / (英) G. R. 吉布森, R. A. 拉斯塔尔编 : development and application
索引号 TS245/20081
分类号 TS245
TS245(各种糖的生产)
TS24(制糖工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 吉布森、拉斯塔尔、胡学智、李平作、雷©д祖、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2008
ISBN 978-7-122-01332-3
页数 236页 : 图 ; 24cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 有书目
书籍简介

本书是一本介绍费消化性食品配料——益生元这一新兴研究领域的图书。益生元能租金肠道中有益细菌的生长和活性,它能被添加到很多食品中以改善机体健康,因而引起了人们极大的商业兴趣。
本书从益生元的概念、定义、生产到添加到食品中对肠道为上午生态的影响,以及它们与疾病的潜在关系都进行了广泛的概括和总结。
本书为从事食品科学、生物技术、营养学、微生物学、膳食健康及食品加工的研究者、学生和实践者提供了有关之一新兴技术的基本指导。