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名称 | 益生元开发与应用 / (英) G. R. 吉布森, R. A. 拉斯塔尔编 : development and application |
| 索引号 | TS245/20081 | |
| 分类号 | TS245 TS245(各种糖的生产) TS24(制糖工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 吉布森、拉斯塔尔、胡学智、李平作、雷©д祖、 | |
| 出版社 | 北京 : 化学工业出版社, 2008 | |
| ISBN | 978-7-122-01332-3 | |
| 页数 | 236页 : 图 ; 24cm | |
| 价格 | CNY35.00 | |
| 标签 | ||
| 简介 | ||
| 注解 | 有书目 | |
书籍简介
本书是一本介绍费消化性食品配料——益生元这一新兴研究领域的图书。益生元能租金肠道中有益细菌的生长和活性,它能被添加到很多食品中以改善机体健康,因而引起了人们极大的商业兴趣。
本书从益生元的概念、定义、生产到添加到食品中对肠道为上午生态的影响,以及它们与疾病的潜在关系都进行了广泛的概括和总结。
本书为从事食品科学、生物技术、营养学、微生物学、膳食健康及食品加工的研究者、学生和实践者提供了有关之一新兴技术的基本指导。











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