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名称 新型食品加工技术
索引号 TS205/20103
分类号 TS205
TS205(食品加工与保藏)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 卡诺瓦斯、塔皮亚、卡诺、张慜、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2010
ISBN 978-7-5019-7066-7
页数 575页 : 图 ; 26cm
价格 CNY74.00
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简介
注解 据英文版译出 英文统一题名取自封面 责任者Canovas规范汉译姓: 卡诺瓦斯 ; 责任者Tapia规范汉译姓: 塔皮亚 ; 责任者Cano规范汉译姓: 卡诺 有书目 本书涉及5部分:超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法和热处理的替代技术和食品工业中可预测微生物学的影响.
书籍简介

《新型食品加工技术》涵盖了绝大多数相关的新型食品加工应用技术，不失为一部极富综合性亦宏大的著作。所有的章节由来自工业界或学术界的具有多种背景的重要科学家所编写，他们对高新技术进行更新以及对将来发展进行展望。