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名称 畜产品质量安全与HACCP
索引号 TS251.7/20101
分类号 TS251.7
TS251.7(产品标准与检验)
TS251(屠宰及肉类加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 佟建明、汤晓艳、田莉、
出版社 北京 : 中国农业科学技术出版社, 2008
ISBN 978-7-80233-238-6
页数 291页 : 图 ; 23cm
价格 CNY48.00
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简介
注解 “948”资助项目 主编取自编委会专页 有书目 (第290-291页) 本书内容包括畜产品质量安全与HACCP管理体系、畜产品中常见的危害因素、畜产品的危害分析与关键控制点的确立、确定关键限值、确定监控程序等。
书籍简介

《中国农产品质量安全与HACCP系列教程•畜产品质量安全与HACCP》一书具有鲜明的创新性、系统性和指导性。传统意义的HACCP主要是集中在食品加工行业实施应用，尽管西方欧美国家积累了很多经验，但在农产品领域如何有效地实施HACCP还是新的课题。紧密结合中国国情，深入研究，勇于创新，终于取得了丰硕的研究成果，《中国农产品质量安全与HACCP系列教程•畜产品质量安全与HACCP》是国内第一部专门论述农产品质量安全结合HACCP理论涉及8个专业领域的系统培训教程。