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名称 食品安全控制技术
索引号 TS207/20113
分类号 TS207
TS207(食品标准与检验)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李波、
出版社 北京 : 中国计量出版社, 2007
ISBN 978-7-5026-2656-3
页数 264页 ; 26cm
价格 CNY29.00
标签 食品安全控制、图书馆、
简介
注解 全国高等农业院校教学指导委员会审定 本书主要介绍了食品生产加工中工艺流程的特点、生产作业管理、质量检验项目和标准、安全与卫生操作规范、安全预防措施及监控程序，以及GMP、SSOP、HACCP质量安全控制体系的原则和方法，并具体阐述了安全控制技术在罐头、饮料、焙烤油炸食品、速冻食品、糖果及干制品、膨化及发酵食品、肉制品、乳制品和水产品等食品行业领域中的应用。 全国高等农业院校教材
书籍简介

《食品安全控制技术》系统介绍了食品加工中的安全控制技术，包括GMP，SSOP，HACCP的原则和方法，并且根据加工方式和原料的不同，对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行详细阐述，最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。
《食品安全控制技术》为高等院校食品科学相关专业的教材，也可供从事食品质量与安全管理、食品科学技术教学培训与科研、食品生产经营等人员参考。