《食品添加剂使用技术》在介绍食品添加剂理论的基础上，重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业，尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项，便于使用者查找及正确使用食品添加剂，杜绝因食品添加剂引起的食品安全问题再次发生，第一次将正交实验方法引入食品添加剂中，解决了某些复合添加剂的配比问题。
《食品添加剂使用技术》还介绍了《食品添加剂使用卫生标准》。
《食品添加剂使用技术》可作为高等学校、职业技术学院食品、应用化学、精细化学等专业的教材，也可作为食品从业人员的参考书籍。