《食品生物化学》内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分，共分10章。一方面强化作为教材需要学生掌握的基本理论，另一方面力求反映本领域的最新发展和动态，在内容上增加了一些物质代谢紊乱的典型案例，如糖尿病、脂肪肝等。由于现代食品生物化学与实践的结合越来越紧密，《食品生物化学》增加了现代食品生物化学实用技术等实用内容，为求满足多方面的需求。
《食品生物化学》可作为食品科学及其相关学科的各相关专业本科学生教材，亦可作为食品领域相关专业的各类研究生、科研和生产一线的科技人员的参考资料。