《食品生物技术导论(第2版)》被教育部审批为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”，是在第1版“面向21世纪课程教材”基础上修订出版。第1版于2002年出版，发行很好，受到全国数十所院校师生的好评，并被评为“北京市精品教材”。《食品生物技术导论(第2版)》着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。本次修订结合最新生物技术研究进展，在保持原有体系的基础上，增加了部分最新研究成果的内容。全书分9章，分别阐述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术以及现代生物技术与食品安全等内容。