《食品微生物学及其技能训练》是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，《食品微生物学及其技能训练》结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。《食品微生物学及其技能训练》既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工程、农林、水产等专业的教材，也可供食品加工、食品发酵、食品保藏、食品卫生、食品检验、食品安全等领域相关科研与技术人员参考。